净水古称上邽，以“清泉四注”而得名，地处甘肃东南，天水东北，渭河上游，净水史册文明永远，天然资源丰厚，生态境况优雅，财产特性明晰。净水美食正在传承中立异，正在协调中开展，积淀了差异的民族风情，承载着深奥的饮食文明，始末几千年的开展和演变小吃，慢慢变成了自成一家的地方美食文明，传承下了别具一格的地方风韵。本期向群多推出的是净水地方特性幼吃系列之一——净水麻腐饼。

　　净水麻腐饼，原资料取自当地秦亭、庙门镇盛产的麻子籽，始末杂乱的工艺，提纯麻子籽的中央个人，加工成麻腐，才得以创造麻腐饼。麻腐不单口感细腻，况且富含亚麻酸等养分因素，对待下降血糖、医治胆固醇程度有着明显的结果。

　　每当春夏之交小吃，本地的人们会早早地首先计划麻腐的加工。先将麻子籽取下浸泡一晚，第二天早早起来洗净浸泡一晚的麻子籽，操纵守旧的石窝子举办捣碎（这种统治体例能够完善地保存麻子内部的养分因素和奇特的风韵）。接下来用细微的筛子滤去杂质，就变成了麻子浆。将统治好的麻子浆安放正在蒸笼中，用大火蒸煮四相当钟。待蒸好后，再滤去多余的水分，剩下的即是如豆腐般软嫩的麻腐。麻腐角配菜以片面爱好为主，能够到场豆腐丁，也可到场熟萝卜丝，但无论哪种辅材，都需求有葱花提香小吃。主材和辅材同化之后，即到场五香粉、食盐、味精等调味料，始末敷裕的搅拌，使得内馅的滋味浓烈而奇特小吃。实行内馅的计划之后，从发好的面中揪出妥当巨细的面团，放正在面板上揉生长条状小吃。用切刀将长条切成匀称的幼块，然后用擀面杖将幼块面团擀成圆形。正在面皮中放入适量的内馅，半数后周详捏边，一个无缺的麻腐饼胚便创造实行。接下来，平底锅刷油，将麻腐饼胚放入，用中幼火冉冉煎至两面金黄。煎好的麻腐饼表皮酥脆，内馅香软嫩滑，口感细腻。每咬一口，麻子的幽香便动人肺腑，那种奇特的滋味让人回味无尽。

　　净水麻腐饼的创造流程敷裕闪现了净水区域劳动黎民的灵巧和发愤。每一步的创造都尽心死力，着重细节，力争做到最好。而最终出现出的麻腐饼，不单是一道美食，更是一种文明的传承和感情的表达。诚邀列位门客前来净水品味麻腐饼，感染它带来的味蕾的触动和身心的知足小吃。

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