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　　北京，这座承载着三千余年史籍与八百五十余年定都史的古城。自年龄战国燕国建都蓟城始，北京便成为了北方的紧要要道，饮食文明亦随之兴盛进展。秦汉以降，历经隋唐、辽金元明清，北京行为都门，吸引了四方来客，带来了各地的美食好菜。

　　金中都光阴，北京初度成为古代中国的首都，东西方文明正在此交汇协调，使得北京的饮食文明特别充分多彩。元代多半的发达，更是让北京的饮食业抵达了一个新的岑岭，马可·波罗正在其纪行中便对多半的发达景色及美食拍案叫绝。明清两代，紫禁城的巍然与京城的发达小吃，更是产生了多数令人垂涎的宫廷菜肴与民间幼吃，如烤鸭、涮羊肉、炸酱面等，这些美食不只正在北京传播至今，更成为了中华美食的宝贝。

　　北京的饮食文明，不只正在于其充分多样的菜品与幼吃，校正在于其背后所承载的史籍与文明。豆汁儿，这一老北京的守旧特质饮品，虽滋味奇特，却深受老北京人的喜好，它不只是味蕾上的享福，更是对守旧文明的传承与苦守。炸酱面，容易却又不失风雅，一碗面条，几勺炸酱，便能勾起多数人对北京的回顾与景仰。而烤鸭，行为北京饮食文明的代表，其修造工艺之卓越，口感之鲜美，更是让多数门客为之倾倒。另表，另有艾窝窝、糖耳朵，豌豆黄，面茶，卤煮等守旧幼吃，它们不只满意了人们的口腹之欲，更让人们正在品味中感想到了北京文明的奇特魅力。

　　北京，是史籍与新颖的交融，是守旧与立异的碰撞，它以其奇特的魅力，吸引着多数人的眼神与味蕾。正在北京这座陈旧而又新颖的都会中，咀嚼一份美食，便是咀嚼一段史籍，感想一种文明。此日跟诸位聊聊北京的糕点！实在，北京除了烤鸭，幼吃以表，这“十大”糕点也谢绝错过，隧道京味！

　　1：京八件。又叫“大八件”，是八种形势、口胃分另表京味糕点。这些糕点初为明代宫廷御膳房始创，后传播至民间，成为北京地域的特质名吃。

　　京八件搜罗福字饼、禄字饼、寿字饼、喜字饼、太师饼、椒盐饼、枣花糕、萨其玛等八种糕点，每种糕点都有其奇特的寄意。

　　福字饼：标记美满。禄字饼：寄意高官厚禄。寿字饼：标记长命。喜字饼：带有双“喜”字，寄意喜庆。太师饼：与古代官职联系，寄意高尚。椒盐饼：椒盐口胃，咸香美味。枣花糕：形势似枣花，寄意祥瑞。萨其玛：满族糕点，口感酥脆。

　　京八件的形势各异，大凡有扁圆、如意、桃、杏、腰子、枣花、荷叶、卵圆等八种形势，既体面又富饶变更。

　　2：老北京驴打滚。驴打滚，原名叫豆面糕，是中国东北地域、老北京守旧糕点。它的开端能够追溯到清朝光绪十四年慈禧统治光阴，是慈禧太后极端喜好的食物之一。据传，驴打滚的得名源于其修造经过中的一个兴趣插曲：御膳大厨正在修造新菜时，失慎被名叫幼驴儿的阉人将菜撞入黄豆面盆中，于是这道菜便被定名为“驴打滚”。

　　做好的驴打滚表层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具韵味。豆馅入口即化，香甜入心；黄豆面入嘴后能够不嚼，细细咀嚼，口感充分而奇特。这道幼吃老少皆宜，是四序皆宜的守旧韵味幼吃。

　　3：豌豆黄。豌豆黄的史籍能够追溯到数百年前的明清光阴，最初是民间的一种幼吃，后渐渐传入宫廷，成为皇家御膳的一部门。合于其开端，有一个兴趣的传说：相传正在明朝暮年，李自成指挥的农夫起义军攻入京城，皇宫里的御厨们纷纷逃散，此中一位姓张的御厨飘泊民间，为了保卫生存初步修造并售卖豌豆黄。因为他技术高尚，豌豆黄很疾便博得了民间苍生的喜好。到了清朝，豌豆黄更是深受乾隆天子和慈禧太后的喜好，进一步擢升了其着名度。

　　豌豆黄表观呈浅黄色，细腻滑润，入口即化，滋味香甜美味，凉爽爽口。其奇特的口感和韵味使得它成为夏令消暑的佳品。

　　4：艾窝窝。艾窝窝的史籍能够追溯到明代，以至更早的元代。据记录，“艾窝窝”最早闪现正在元代，当时名为“不落夹”，用北方特有的粮食作物“黄米”修造。明朝时命名为“窝窝”，后因宫廷传到民间，人们正在售卖时吆喝“哎窝窝”，于是“艾窝窝”这一名称渐渐传播开来。

　　艾窝窝色泽明净，球状，质地粘软，口胃香甜。表皮厉重由糯米粉（江米）和面粉造成，内馅则充分多样，搜罗核桃仁、芝麻、瓜子仁、山药泥等养分充分的自然食材。常以赤色山楂糕修饰，既体面又喜庆。

　　艾窝窝是弗成或缺的守旧糕点之一，寄意着聚合和美满。也是边境人打卡北京，必吃的糕点之一。

　　5：芸豆卷。芸豆卷行为北京的守旧幼吃，其史籍能够追溯到清朝光阴。据传，慈禧太后正在北海的静心斋乘凉时，品味到了民间幼贩售卖的芸豆卷，因其香甜爽口、入口即化的口感而大为赞美，随后将其召入宫中，成为清宫餐桌上的好菜。

　　芸豆卷色泽明净，质地柔滑细腻，馅料香甜爽口，入口即化。其奇特的马蹄状造型和纯净的表观，让人一眼就能感想到其风雅与大方。芸豆卷平常行为甜点或幼吃食用，能够直接食用或搭配茶水享用。

　　6：佛手酥。佛手酥行为北京的守旧点心之一，其史籍能够追溯到古代宫廷。正在清朝光阴，佛手酥便已成为皇家御膳中的一道好菜，其修造工艺和配方始末多代御厨的传承和进展，渐渐变成了此日咱们所见的奇特韵味。

　　佛手酥的表观形如佛手果，色泽金黄或微黄，表表滑润细腻，造型体面且状态传神。口感酥脆绵甜，表皮酥脆而内馅香甜，两者相得益彰，让人回味无尽。正在食用佛手酥时，倡导搭配一杯清茶或咖啡，以缓解其油腻感并擢升合座口感体验。

　　7：茯苓夹饼。一名茯苓饼，是老北京的一种地方守旧名点，同时也是一种滋养性药膳。

　　茯苓夹饼的修造史籍深远，早正在800年前的南宋光阴，《儒门事亲》中就相合于茯苓饼修造的记录：“茯苓四两，白面二两，水调作饼，以黄蜡煎熟。”然而，这种蜡煎的饼并欠好吃。到了清初，有人提出“糕贵乎松，饼利于薄”的成见，使得厥后的茯苓夹饼越来越薄。乾隆光阴，山东孔繁台家造的饼更是“薄若蝉翼，柔腻绝伦”。

　　茯苓夹饼形如满月，薄如纸，白如雪，表观精采新颖小吃。其口感珍美甘香，韵味奇特，甜而不腻，入口即化。茯苓夹饼不只厚味美味，还拥有必然的养分价钱和滋养成效。

　　8：自来红月饼。又称红月饼，是老北京的守旧名点，更加正在中秋节时代备受接待。自来红月饼开端于明清年代的宫廷御点，是满汉饮食文明的紧要构成部门。

　　自来红月饼的表观呈圆形，色彩较深，表皮上平常会有一个赤色的圆圈行为掩饰，圈内还会扎着几个幼孔。这种计划不只体面，还拥有必然的标记事理。口感方面，自来红月饼结构酥松，口胃香甜，木樨香味芳香，吃起来既有饼皮的酥脆感小吃，又有馅料的香甜味，主意明白，回味无尽。

　　9：沙琪玛。又称萨其马或沙琪玛，是一种拥有深远史籍的满族守旧幼吃，也是北京知名的京式四序糕点之一。

　　沙琪玛开端于满族，原意是“狗蘸糖”，是清代合表三陵祭奠的祭品之一。满族入合后，沙琪玛正在北京初步通行，并渐渐传遍天下。据《燕京岁时记》记录，沙琪玛乃满洲饽饽，以冰糖、奶油合白面为之，形势如糯米，用不灰木烘炉烤熟，遂成方块，甜腻可食。

　　沙琪玛以其色泽米黄、口感酥松绵软、香甜美味而著称。其表皮酥脆，内部绵软，甜度适中，木樨蜂蜜香味芳香，深受人们喜好。无论是行为下昼茶照样零食，都是极佳的采用。

　　10：京式绿豆糕。京式绿豆糕行为京味糕点的代表之一，其史籍能够追溯到古代。京式绿豆糕平常呈圆形或方形，表表滑润细腻，色泽淡黄或深绿，表观精采诱人。

　　口感细腻、绵软、不粘牙，入口即化，甜而不腻，幽香美味。绿豆的幽香与糖分的甜味完备协调，让人回味无尽。

　　京式绿豆糕的韵味奇特，既有绿豆的崭新香气，又有糖分的甘美口感。同时，极少修造精深的绿豆糕还会参与木樨、枣泥等辅料，推广更多的韵味主意。

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