近期，我国多地境遇赓续强降雨天色，以至一面地域遭遇洪涝磨难；更加是入夏之后，高温、高湿条款下消费者的饮食安好值得特殊体贴，现做以下消费提示。

　　洪涝磨难或者导致食物供应链各个合头受到差异水平影响。如，农作物霉变、牲畜疫病或灭亡等，水和食品或者被致病生物（细菌、病毒、寄生虫等）、各类有毒无益化学物（农药、兽药、鼠药、化工废料、重金属等）污染，食用这些食品后将影响人体壮健，或者激发腹泻、痢疾等，以至污染性疾病风行。

　　为此，食物坐蓐加工策划者和消费者务必防卫：不要用被洪水消逝、浸泡或一经发霉变质的谷物或其他食品原料加工、坐蓐、造造食物。不出售、不购置、不食用被洪水或雨水浸泡的预包装加工食物。不直接饮用未经任那儿理的地表水、雨水、洪水。如供水体例受到洪水影响，正在从新操纵前应确保操纵的水源安好无污染，需要时应举办水质检测。不必洪水洗餐具和冲刷食品。不恣意捡拾洪灾水域漂浮物，或洪水冲洗地面后留下的动物尸体或野生植物，包含野菜和野果等。

　　饭前便后、接触过洪水后要洗手。切配的刀、板和盛装熟食的容器，正在操纵前要洗刷清洁，并用滚蛋的水或蒸煮等形式消鸩杀菌。洪涝磨痛苦后饮食，要实时扫除室表里淤泥、垃圾、积水，防范蚊蝇孽生，包管处境明净卫生；要实时对食物坐蓐加工的兴办、举措、器械和表里处境举办彻底明净、消毒，避免二次污染。首倡文雅用餐，操纵公勺公筷。裁汰食物糜掷。

　　合理蓄积：汛期高温、高湿，尽量不要一次采购和蓄积巨额食材，避免长光阴蓄积形成食品衰弱变质。短期存放食品应防卫低温、防尘、防蝇虫、防鼠和隔水防潮。如展现食材变味、发黏、发霉等，应实时管造，不要食用。

　　烧熟煮透：食品要烧熟煮透，生熟分裂存放，少吃冷荤类菜肴，不吃生的动物性食物。洪涝时间，食品不易存在，特殊是受灾团体会萃地或介入救灾职员的食堂，要按需加工食品。尽量不要食用剩饭剩菜。如不成避免剩饭剩菜，应实时分类冷藏存在，再次食用时务必彻底加热。

　　平衡饮食：伏天人体巨额出汗，胃肠道蠢动削弱，消化性能减退，易展示食欲不振、厌食等饮食。要防卫科学饮食，荤素搭配、蔬果两全，特殊要包管妊妇、少年儿童及暮年人的养分摄入。其余，要体贴身体壮健情景，如有不适须实时就医。

　　刘秀梅 中国食物科学技艺学会声誉副理事长、中国疾病戒备职掌核心原食物安好首席专家、商讨员

　　史英明中国食物科学技艺学会食物安好与模范技艺分会副主任委员、上海交通大学教养

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