编者按：秋季是百般生果大丰收的时节，市情上也出手售卖百般应季生果。秋天燥气合时，应多吃含水分充足、有津润用意的生果，民间这个光阴也有许多的饮食习俗，例如“夏吃芽，秋吃果”。生果虽好，吃的体例如故很首要的，本版精选秋季热点的三种生果，为您科普奈何强健食用这些养分充足的秋季生果。

　　秋季四处是硕果累累的丰收风景。民间有鄙谚“白露打核桃，霜降摘柿子”，而此时恰是吃柿子的好时节。说到柿子，变软后的柿子皮薄肉嫩、甜蜜味美，真的不由得多吃几个。可不少人却对它敬而远之，起因是传闻柿子不行吃，希罕是空肚吃容易长结石；尚有说法是血虚的人不提倡吃，更容易血虚；更有传言说加工成的柿饼白霜是防腐剂。本文就带民多逐一破解这些“谣言”，强健安心吃柿子。

　　空肚吃柿子出现结石的概率相对大少许，可是胃结石的变成，更要害要素正在于胃动力不足、一次吃太多或几天相联吃含鞣酸高的柿子。假设空肚吃的是脱涩打点的柿子或者熟透的甜柿子，并不必太忧郁结石题目饮食。

　　柿子确实跟胃肠结石相干系，首如果由于柿子含有较多鞣酸，也叫单宁，首要聚积正在果皮上。它拥有的涩涩滋味，实在是植物不被吃的“自保”的一种体例；无奈我们人类接收了这种涩味，像葡萄酒奇异风韵、品茗的厚重感，首如果鞣酸这种多酚类物质带来的。

　　假设吃了大方鞣酸进入胃里，正在胃酸的情况下集合变成胶状的冻结物，又与卵白质饮食、果胶等附着组合，变成黏哒哒的夹杂物，逐步就硬化成“石头”，诱发了却石，惹起胃胀、胃痛。假设是由柿子惹起的，尚有一个特意的称谓唤“胃柿石”。

　　据数据显示，显示“胃柿石”，许多和自身有胃肠道疾病（伴有胃功效削弱或错杂），或者大方进食柿子相合。

　　当然你的胃寻常蠢动，也很难给鞣酸足够接触其他食品因素“集合成团”的机遇。何况，现正在农业分娩的柿子种类曾经是低鞣酸的了。要清晰胃石的显示是由多种要素影响的，例如有胃手术史、糖尿病、心灵心情特殊的患者，尚有消化性溃疡、反流性食管炎这类与酸合系疾病也是亲昵合系的。

　　只消安然卫生，又对柿子可是敏，都可安心食用。只消胃肠功效寻常，有时吃柿子也没有题目。恪守的留意事项和前面一律即可。

　　至于“血虚不行吃柿子”的说法，那是感触鞣酸会影响铁的吸取。表面上讲，这种形势仅会显示正在素食人群中，况且是历久大方吃柿子。由于惟有存正在于植物中的非血红素铁，才会受到鞣酸的影响，而动物中血红素铁的吸取率是不会由于鞣酸的存正在而下降的。以是看待绝大大都人而言，有时吃柿子，并不会惹起血虚的题目。

　　看待血虚的人群，更要紧的是要显现是什么源由导致的血虚，而不是单纯停息正在“要不要吃柿子”的表层题目上。假设是常见的缺铁性血虚，常日妥当多吃动物肝脏、动物血、瘦肉增长铁摄入即可，需要时添加铁造剂。

　　要说它的最大的养分上风，还真不是我们认为的柿子色彩金黄会更补胡萝卜素，而是维生素C。大点个头的脆柿子饮食，一个约莫200克，就可餍足一天维生素C的60%需求量（强健成人逐日维生素C举荐摄入量100毫克），是苹果维生素C含量的10倍。

　　跟维生素C含量高的柑橘类家族生果比较，也绝不失态（柿子30毫克/100克），像橙子是33毫克/100克，蜜橘是19毫克/100克。

　　柿子中的胡萝卜素含量为每100克含有120微克，固然赶不上芒果，但和橙子差不多。像柿饼的胡萝卜素含量擢升了两倍多，它相当于柿子脱水，内中的养分物质取得了浓缩。

　　胡萝卜素中所富含的-胡萝卜素，能够正在体内转化为维生素A，对眼睛和皮肤有着特殊首要的用意。

　　可是，柿饼每100克可高达255千卡，可比馒头都高（236千卡/100克）。因此须要留意的是，减肥或者控血糖的人群，留意要少吃。

　　柿子往往由于不耐储备、未便贮运、货架期短，就会被加工成柿饼。要加工成柿饼，最初要削皮。削皮后，果实内部的水混着糖分渗到表观，跟着晾晒流程中水分蒸发，柿子的糖分慢慢结晶逐步蕴蓄聚集到表观，最终析出葡萄糖、果糖等糖分。云云最终变成了带有“白霜”的柿饼。

　　因此，柿饼上的白霜不是防腐剂，而是柿饼正在造造流程中自然变成的糖霜，对人体无害，可安心食用。当然要鉴戒某些不良商家为了提升柿饼的颜值，而人工正在柿饼上撒面粉、淀粉等物质。

　　这个好分别，源委“人为美白”的柿饼，看上去白得对照平均，用手轻轻一抖，白色粉末就会掉落，即是假的。况且它的口感也不如蓝本柿饼那么清甜。

　　1.不要吃生柿子，也不要吃柿子皮，遴选统统成熟的柿子去皮吃或者遴选甜柿子、柿饼。假设买回来的柿子较涩，能够把柿子和香蕉、苹果放沿途，放正在塑料袋里扎紧口或者直接放泡沫箱子里，能够很好地脱涩。

　　2.胃肠功效较差的白叟和幼孩，自身有胃食管反流、胃胀等环境的人群，最好不要空肚吃。

　　3.不要吃过多柿子。稀有据显示，强健成人每天吃两个柿子（400-500克）不会导致胃结石，孩子浅尝一下即可。可是环境一视同仁，首要看本人胃肠感受。假设吃了柿子就肠胃不恬逸，评释胃肠对照娇嫩，也不要过于造作吃。

　　总结一下常识点：空肚吃柿子易长结石，不行一概而论。胃结石的变成，更要害要素正在于胃动力不足和一次吃太多或几天相联吃含鞣酸高的柿子。只消胃肠功效寻常，成人、妊妇、血虚的人群，都能够吃柿子；成人每天吃一两个是没题目标。柿饼的话，浓缩的都是英华，能够减半吃，所看到的“白霜”是天然变成的糖霜，安心食用就好。

　　作品由“科学辟谣”（ID：Science_Facts）特约供稿，转载请评释泉源

　　谁是生果中的“养分万能冠军”呢？这个殊荣，最应当授予的是鲜枣，思要爱护免疫力的人，应当急忙吃起来。

　　鲜枣富含维生素C、B族维生素、炊事纤维、钾等矿物质以及多种有机酸，养分很是充足、悉数。加倍是维生素C，含量希罕高，高达243毫克/100克，吃40克的鲜枣即可餍足一天的维生素C需求。单说数值民多不妨没有直观的感受，平素添加维生素C，民多不妨会思到橙子饮食、柠檬等，而鲜枣中维生素C含量是橙子的7倍饮食、葡萄的10倍、柠檬的11倍、石榴的20倍，这也难怪正在常见生果中鲜枣被称为“维生素C之王”。

　　秋冬温差大，伤风易发，看待维生素C摄入亏欠的人群来说，适量添加维生素C有爱护机体免疫力的用意。假设历久缺乏维生素C，会让免疫编造的首要细胞吞噬细胞的功效受到影响，人更容易伤风，也更容易显示倦怠、全身乏力等环境。

　　看待凡是成人来说，维生素C的常日摄入量为100毫克/天，抗御非沾染性慢性病摄入量为200毫克/天。

　　可是，吃鲜枣的光阴留意肯定要选奇怪的，由于维生素C是水溶性维生素，正在水分流失的流程中，维生素C也大大流失，干枣养分价格比不上鲜枣。

　　除了维生素C，鲜枣还含许多养分物质，钾含量达375毫克/100克，比香蕉都要高，对扞卫血管，防高血压有好处。

　　不光如斯，大枣还含三萜类化合物，维生素P、环磷酸腺苷等，这些物质有辅帮防癌的用意。

　　鲜枣含糖量高，达30.5%，比凡是的生果都要高，糖尿病患者每次吃几个，浅尝辄止即可，过多食用会惹起血糖振动。

　　对凡是成人来说，最单纯的一个量度手腕即是：每天用手抓一幼把，抓多少就吃多少，况且尽量放正在两餐之间吃，省得影响食欲。

　　吃枣肯定要细嚼慢咽，要把表面的皮嚼碎嚼烂了再吃进去，由于枣皮谢绝易消化，加倍是胃肠道疾病患者，假设吃得太疾，不妨会增长肠胃不适感。

　　柚子的果期为9月至12月，它是秋季人们嗜好的生果之一。柚子果质脆嫩、汁多味甜，富含水分，可认为身体添加水分，让人一吃就停不下来。柚子不光果肉的养分充足，连柚子皮也是个好东西。

　　柚子含有充足的维生素和矿物质，蕴涵维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素等维生素，钙、磷、钾等矿物质。

　　每100克柚子可食一面含有水分84.8克、碳水化合物12.2克、卵白质0.7克、脂肪0.6 克、粗纤维0.8克，含有能量57千卡。

　　柚子中还含有多种微量养分素，此中有多种矿物质，如钙41毫克、磷43毫克、铁0.9毫克；尚有多种维生素，如胡萝卜素0.12毫克、核黄素0.02毫克、尼克酸0.5毫克。

　　柚子果肉中的维生素C行动自然抗氧化剂，通过断根体内自正在基，抵达抗氧化饮食、降血糖的用意。柚子的血糖天生指数（GI值）是25，血糖负荷（GL值）是2，由此可见，柚子含糖量不高，适合糖尿病人食用。

　　柚皮中含有柚皮甙和芦丁等黄酮类物质，这些物质拥有抗氧化活性，能够下降血液的黏稠度，删除血栓的变成，对脑血栓和中风等心脑血管疾病有较好的抗御用意。

　　柚子拥有降血糖的用意，是由于柚子中含有多种植物化学物，但这些植物化学物有些存正在柚子不行吃的一面柚子皮。柚子皮有三大养分因素。

　　此中水溶性色素的首要因素是柚皮苷，是一种存正在于柚子果皮中的多酚，有抗氧化、降血糖的用意。

　　柚子皮中含有充足的炊事纤维，此中水溶性炊事纤维拥有改革肠道蠢动、下降血糖的效用。

　　柚子皮果胶是一种直链高分子链复合多糖，拥有下降低密度脂卵白胆固醇的效用，同时能够删除动脉壁的损坏水准，也拥有下降血糖的用意。

　　柚子皮青涩中微带点苦味，滋味奇异。希罕是广西沙田柚的柚皮，厚实充满、清白幽香。

　　吃柚子皮时，须要先去掉青黄的表皮及紧包着瓤的絮状物，留下中心柔嫩的一面。柚子皮有3个妙用。

　　糖尿病患者假设思通过柚子下降血糖，应足够、归纳行使柚子的各个部位。比方，行使柚子皮泡水，将柚皮切丁，每次放15-20个正在25-70℃摆布的水中浸泡10分钟即可。

　　柚子皮与肉搭配，做成柚香粉蒸肉、柚皮扣肉、柚香腩肉煲、柚皮蒸排骨等，柚香味和肉香味彼此浸透，别有风韵，还能起到化解油腻、帮帮消化的用意。

　　柚子皮属于孔状机合，能够对氛围中的甲醛起到净化和吸附用意。把柚皮分块放到冰箱里，食品稠浊的异味不光除得干整洁净，只留下一股淡淡的柚子幽香。

　　将晒干的柚皮放入鞋内，还能够除臭杀菌。厨房和卫生间的下水道异味也能用煮过柚皮的水冲刷浸泡来去除，单纯又适用。秋天的那些应季生果平分秋色你吃对了吗饮食？