俗话说：“热正在三伏。”漫长的炙热夏日对人的身体强壮是个磨练。从7月16日起初，咱们也正式进入本年闷高滋润的“三伏天”，并且这回仍然个“加长版”要接续40天。

　　本年的初伏是7月16日到7月25日;中伏是7月26日到8月14日;末伏是8月15日到8月24日。

　　长达40天的韶华里，云云的气候会对人们的心理和心境带来晦气影响，高温、高湿，容易使人焦灼、没耐心；为了降温，有些人过多食用生冷的食品，惹起消化编造的题目；假设不防卫防暑，实时增补水分和养分，还会激励中暑等疾病。

　　只是，家里的白叟们也常说，伏天恰是调整身体的好时节，多防卫饮食和其改平时生计民俗，便能够安好渡过炎夏。

　　说起三伏天，就不得不说到三伏天里最热的一个骨气大暑，它处正在三伏天的中伏阶段。

　　正在大暑时候，天气的特质之一是气温高，白昼的最高温过活常正在30℃以上，有的区域乃至抵达40℃或更高。第二是雷雨多，湿度大。

　　第二，要防卫防暑降温。避免正在午时高温的环境下表出，尽量避免长韶华正在表管事。

　　第三，不太过贪凉。不要长韶华待正在温渡过低的处境中，不坐卧正在阴寒滋润的地方，睡眠时过错着电扇吹，不要吃太多生冷的食品，如冰棍、冷饮等。加倍是白叟、儿童、孕产妇应巩固防护，不成过于避热贪凉。

　　大暑时候的饮食，照旧要坚守食品多样的准则，同时要平淡，多吃蔬菜生果和豆类。

　　第一，要多喝汤水，补足水分。家里能够我方造备绿豆汤、酸梅汤等，也能够做海米冬瓜汤、莲藕排骨汤等；

　　第二，每天吃深色蔬菜。蔬菜的色彩有深有浅，深色蔬菜的养分价格日常优于淡色蔬菜，深色蔬菜含的胡萝卜素厚实，还含有叶绿素、叶黄素、番茄红素、花青素等有益强壮的物质，如菠菜、芹菜叶、空心菜、西兰花、西洋菜、茼蒿、西红柿、胡萝卜、南瓜、红苋菜、紫甘蓝等。充溢使用蔬菜自身的滋味、色彩举行搭配，能够用西红柿、甘蓝、胡萝卜做成蔬菜沙拉，颜色厚实、口胃特殊、鼓吹食欲，同时增补维生素、矿物质、炊事纤维和植物化学物质；

　　第三，包管天天吃生果。生果是维生素C、胡萝卜素以及B族维生素、钾、镁和炊事纤维的首要泉源。分歧的生果养分含量分歧，增补胡萝卜素饮食，抉择芒果、柑橘、木瓜、山楂等红黄色彩的生果；枣、橙、柚子、猕猴桃等生果中维生素C含量较高；香蕉、枣、红果半岛电子、龙眼等的钾含量较高。

　　其它，生果中含有果酸、柠檬酸、苹果酸等有机酸，能鼓吹消化液排泄，促进食欲，有帮于消化。

　　第四，常吃鲜豆。暑季的鲜豆种类厚实，囊括豇豆、毛豆、四时豆、蚕豆、扁豆、荷兰豆。

　　鲜豆类的养分一切，服法多样。毛豆、蚕豆能够直接煮着吃，豇豆焯后能够用芝麻酱等凉拌。

　　这半年多来，新冠病毒把全全国国民都折腾得不轻，正在行家都主动防御新冠病毒的同时，咱们还要幼心一个致命杀手李斯特菌。由于，跟着夏日伏天的到来，很多致病菌迎来了一年当中温湿度最适宜的时节，李斯特菌即是个中之一。

　　近年来，李斯特菌致病致命的音信也是屡见报端，岁首美国更是暴发了大范畴熏染，很多幼伙伴看到动静吓得赶忙扔掉了冰箱里的储存或手里的报纸。

　　老李不是搞音笑的吗，何如干上黑道了？您是多知多懂，只是这个菌的定名并不是谁人音笑家李斯特，而是另一位很有影响的表科大夫，固然他们基础处于同有期间，然则好得跟俩人似的。好了，名字由来不是枢纽，下面咱们来先容一下这个可骇的细菌。

　　李斯特菌，全称单核细胞增素性李斯特菌。正在食物靡烂微生物界（一听就不是什么正经界）能够说是赫赫有名，它能污染多种多样的食品，肉类饮食、蛋类、禽类、海产物、乳成品、蔬菜饮食，都不挑；有非常刚强性命力，面临阴恶处境，诸如干燥半岛电子、高盐、严寒，都有两把刷子；更厉害的是，它还能惹起人类对照重要的疾病，脑膜炎、败血症、心内膜炎、更生儿熏染等，免疫力低下的白叟、婴幼儿、妊妇加倍容易被盯上真是寂静无语两眼泪，耳边响起《幼白船》。

　　生的肉、蛋、海鲜、禽类等，分表容易率领致病菌，生熟混用的砧板刀具会把这些致病菌转达到赶忙就入口的熟食、瓜果上，进而导致人的熏染。

　　乳成品是李斯特寄生的奇妙温床，无论任何季候，饮用牛奶或者食用其他乳成品都要防卫肯定要原委杀菌处罚，安妥储存。

　　冰箱冷藏区表面上是0℃至4℃，然则现实上，冰箱的温控范畴较大，加上常常开闭门，并不行保护食品的最佳保鲜形态。不但这样，冰箱的低温处境也只是欺压了普及嗜温菌的增殖，而像李斯特菌这种不怕冷的伤害分子，照旧维系着增殖形态。

　　清点出李斯特菌的影踪，咱们就好下手整治了，团结全国卫生构造的《食物安然五大重点》，以下是提防老李5句口诀。

　　置信疫情之下的行家早已养成了收支洗手的好民俗，然则博姐姐照旧指示行家，处罚食品之前要干净双手，保护厨房和计划食物的处所干净，避免蚊虫、鼠类和其他动物进入厨房和挨近食品。

　　冰箱精确操纵幼贴士：一是生熟分怒安顿。最好用密闭的容器或者保鲜膜将各式食品离开，避免交叉污染。

　　同时，冷冻肉类即用即化，勤拿少取，比方大块的肉改成幼份再冷冻，避免二次解冻，也尽量不正在室温下解冻；二是切忌堆满冰箱。乱堆乱放满满当当的食品大大消浸了冰箱内轮回空间，影响冷藏成就；三是冰箱要按期干净。维系内部干燥不积霜。

　　李斯特菌固然难搞，也不是没有弱点，它怕热半岛电子。因而，食品要熟透，室温下安顿不要领先两幼时；冷藏食物实时食用；剩菜剩饭只热一次，并且食用时该领先确保表观韵味无异再举行彻底加热，不给致病菌可乘之机。

　　抉择安然泉源的水和奇怪的食品，不喝生水和生奶，果蔬食用前要洗净，不吃来途不明的动物成品。

　　文/高洁 （河北农业大学食物学院副教诲） 李希羽 （河北农业大学食物学院博士）

　　伏天来了，家家户户消暑解渴的必备生果之一西瓜就要上桌了。

　　那么题目来了，无论是正在家里，仍然正在西瓜摊、生果店和超市里，都常有切开一半或四分之一的瓜，许多人吃不了一个，就会买切开的瓜。一个西瓜那么大，对人丁不多的家庭来说，切开之后一次哪能吃得完？放到下一顿，乃至放到第二天生吃，也是循规蹈矩的吧。

　　只是，云云的音信也层出不穷：“一块西瓜惹起肠坏死”“吃隔夜西瓜简直丧命”。

　　去录电视节目时，一位大夫说，她接办的病人中，就有人由于贪吃冰西瓜，末了导致器官衰竭住进ICU。

　　迩来多次被问到“冰箱里放的西瓜能不行隔夜吃”的题目。我说，没法一概而论。枢纽正在于切西瓜后是否实时冷藏，切的刀、盖的膜是否清洁，冰箱里有没有交叉污染。

　　日常来说，一个强壮完全的西瓜，内部是基础上无菌的。然则，一朝切开，它就会接触表界的细菌，从而跟着韶华延伸，起初靡烂变质的经过。西瓜内部只须进了细菌，室温下放着，一两天就靡烂了。

　　枢纽题目正在于，要了解是什么光阴切开的。假设切开之后正在夏日的高温下放了两三个幼时乃至更久，细菌仍旧大批增殖了，即使拿回家之后再放入冰箱冷藏，由于细菌“基数”太大，一夜之后很可以仍旧细菌重要超标了。以是我有几个提示给行家。

　　第一个提示：关于不了解什么光阴切开的瓜，就不要存到第二天再吃了饮食。买回去之后，削掉瘦语处的一层，然后实时吃掉为好。

　　比拟而言，学校食堂里的瓜还好点。食堂师傅都是正在开餐之前切的，当餐就卖完，正在室温下存放的韶华也就不领先一个幼时，细菌来不足孳生太多，还正在安然范畴里。

　　当然，切得越幼，和细菌接触面就越大，被刀和案板污染的机缘就越多。超市里那些切成丁、切成块的生果，就愈加令人忧愁。

　　第二个提示：日常来说，切幼块的生果假设不放正在冷柜里，最好不要买。即使放进冷柜，胃肠成效较弱的人也最好不要冒险。

　　假设亲眼看到超市或生果店的管事职员切了半个瓜，能够趁着奇怪买走，或恳求切四分之一个瓜，我方买回去。然后赶忙和家人一块把它吃掉。

　　假设没有刚切的瓜，又很思买半个瓜，最好找个其他顾客，两人说好分一个瓜。当时切开，当时各自拿走，回家后，速即切开，速即把个中一半放冰箱。一半当时吃掉。云云第二天还能够吃冷藏的另一半。

　　第三个提示：切开一个西瓜之后，先把要赶忙吃的局限留出来，其余不吃的局限不要切幼块，而要速即盖上保鲜膜，放正在冰箱里。

　　放正在冰箱里的事理，是用低温延缓微生物的孳生速率，尽量缩短正在室温下细菌迅疾增殖的韶华。假设切开的西瓜正在家里室温下放了久远，细菌仍旧增殖重要，再放到冰箱里歇宿，就很担心全了。

　　至于行家都牵记的家里切的大蒜味、葱味、姜味的西瓜，则是由于父母、爷爷奶奶切了其他食品，没有把刀和菜板冲洗清洁，就用来切西瓜了，乃至切肉的菜板也用来切西瓜这都是尽头担心全的操作。

　　第四个提示：切西瓜的刀和板必需尽量维系清洁，绝对不行和切生肉的菜板菜刀混用！

　　切生蔬菜之后，也要先把刀和菜板洗净消毒再切西瓜。最好直接用特意切生果的刀和板。

　　鉴于西瓜表皮也是被污染的，以是要先把西瓜具体洗清洁，囊括皮的局限，再用清洁的刀和菜板切开吃。

　　第五个提示：冰箱贮藏肯定要生熟离开，切开的西瓜用保鲜膜笼罩，放正在上层，或专用来贮藏生果的保鲜抽屉中。

　　冰箱不是保障箱。分表是冰箱照料不妥的光阴，交叉污染百般微生物的危急很大。决不行让西瓜直接和生蔬菜、生豆腐挤正在一块，更不行让它接触到生肉、生鱼、生海鲜等。

　　盖上清洁的保鲜膜，并不行防范病菌增殖，但也不会大幅度添补微生物的孳生速率。它要紧的事理是，避免和冰箱里的其他食品爆发交叉污染。

　　总之，西瓜自身是无罪的！吃剩西瓜之以是会让人生病，全部是由于切开之后污染了微生物。以是，要尽量裁减污染的可以性。

　　末了友爱指示一下，即使微生物没有超标，正在冰箱里冷透的西瓜，对肠胃也是有肯定冷刺激的。不少人都可爱把西瓜冰了吃，显得更清甜少许，然则果糖正在肠道中吸取速率对照慢，一朝数目较多，吸取只是来，就可以刺激肠道运动（所谓“通便”感化）。

　　以是，关于向来胃肠较弱，容易腹泻的人，即使遵循以上几条安然操作，也不宜一次吃太多的冰西瓜。

　　隔夜的西瓜拿出来之后，先切掉表面一层，然后切成片，稍微正在室温下放瞬息，等温度不再冰嘴再吃，慢点咽下去，并且一次别吃太多。不然万一爆发胃痛腹泻，就不值得了。半岛电子“加长版”三伏天来了 教你几招“饮食攻略”平安过夏