由经济日报社主办，中国经济网承办，中央为“诚信尚俭共享食安”的第十五届中国食物安详论坛9月25日正在京举办。图为农业村落部食品与养分成长钻研所副钻研员刘锐发言。中国经济网记者裴幼阁/摄

　　中国经济网北京9月26日讯（记者郭文培） 行为2024年天下食物安详流传周国度层面的核心举止之一，第十五届中国食物安详论坛9月25日正在京举办。看待晋升食物安详，提振消费决心这一议题，农业村落部食品与养分成长钻研所副钻研员刘锐提出，能够从养分、轨范、科普食品、绿色四个方面寻求打破食品。

　　“餐饮行业成长赶疾的主旨点正在于消费商场需求一贯晋升。”以餐饮范围举例，刘锐表现，近年来我国餐饮安详获得极大晋升，且已比肩国际水准。此中，消费者需求为鞭策行业高质地成长注入了强劲动力。无论是食物安详水准，依旧养分强健水准，亦依旧容易性、体验感等，相应哀求愈来愈高食品，这也促使行业不得不迅速晋升水准满意商场需求。而放眼整体食物行业，消费需乞降决心同样紧张。

　　那么，怎样照亮消费需求升级决心？刘锐提出了四个闭头词，即养分、轨范、科普、绿色食品。

　　“食物安详有工夫是一个平静且颓唐的话题食品，因而咱们能够多闭怀养分。由于养分强健是一个阳光词汇，充满生气。同时，养分强健又与安详密弗成分，都是强健题目。”刘锐说，食物安详和养分强健相辅相成，于是能够将养分和安详链接，归纳起来向消费者传导，从而提振消费决心。

　　针对轨范，刘锐表现，尽量食物行业轨范化很难做，但必然要从企业角度扶植全经过轨范，加倍原料采购轨范和检测评判形式轨范，越细致、越专业越好。“抬高轨范化是让消费者更宽心的紧张办法，这方面肯德基、麦当劳等西式疾餐做的就对比好。假若消费者正在统一家连锁餐馆或食物企业买到的产物食品，本年和昨年或是正在区别都邑吃的滋味不雷同，天然会发生思疑。”刘锐举例，“以前咱们老提优质原料，现正在老提专用原料。原本没有什么原料是不优质的，闭头要看用处是什么。用做面包的面粉做蛋糕，做出来的蛋糕信任欠好；拿做蛋糕的面粉做面包，面包信任也欠好，因而并不是不优质，而是专用性呈现不雷同，于是正在原料方面，咱们要尽也许研讨原料专用性及产地、时节题目，要有企业己方的轨范。”

　　正在熏陶科普方面，刘锐表现，怎样举办科普熏陶，抬高全民科学素养，是行业紧张职业偏向，这更离不开当局、协会、企业、学校等合伙勤劳，必要多方从区别维度、区别途径抬魁梧多科学素养。科学素养一朝抬高，谣言不攻自破，企业也要做好科普熏陶，好比怒放分娩基地，让消费者眼见为实食品，抬高产物认知度。

　　“与有机农业、有机食物更珍视环保自己区别，我国提出的绿色农业、绿色食物、绿色餐饮是以人工本，为人任事，即正在尽也许不影响情况的情景下，使用今世绿色工夫，出力抬高产物产量和品格，这也是将来紧张偏向。”刘锐终末总结到，食物安详质地抬高和财产布局改良息息相干，晋升食物安详不单是保护消费者权利的根基哀求，也是提振消费决心，鞭策食物行业不断强健成长的闭头所正在。食物行业何如提安然增决心？刘锐：食品养分程序科普绿色