“早起开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，盐的紧张性正在人们通常存在中显而易见，但摄入过量的盐也有能够激励高血压等慢性病。近年来，跟着人们健壮认识的持续擢升，“减盐”成了存在新风气。

　　近来，国内各大电商平台纷纷启动年货节线上促销行动，减盐酱油、减盐榨菜、减盐蚝油等被打上“减盐”标签的食物，颇受消费者的接待。

　　既然是减盐食物，内里的盐少了，那是不是就能大开肚子安心吃了？对此，科技日报记者采访了科信食物与健壮新闻调换核心科技宣称部主任阮光锋。

　　一般食盐的紧要因素是氯化钠。良多消费者感应食品，减盐食物便是低钠食物，这可大错特错了，由于少少减盐食物的钠含量不必定低。

　　记者通过探问挖掘，正在某些减盐食物表包装的养分标签上，每百克食物含钠量以至突出2000毫克，这个量仍然和人体逐日所需的钠含量（2000至2500毫克）邻逼近了。

　　阮光锋告诉记者，这是由于“国度对减盐食物的含钠量没有团结模范”，详细减盐减了多少全靠行业自律。记者通晓到，依照我国《预包装食物养分标签公例》，声称钠（盐）含量删除的食物与参考食物比拟，前者钠含量务必删除25%以上。容易来说，一款食物思声称“减盐”，只需找一款民多谙习的同类食物举行对标，让减盐食物的钠含量比对标食物低25%以上即可。

　　换句话说，减盐减的是相对的百分比，而非减到某个绝对值。倘使对标食物含钠量过高，纵然删除25%以上的钠含量，减盐食物的钠含量如故能够偏高。

　　“别的食品，减盐食物的口感也能够让消费者正在不经意间摄入更多盐。”阮光锋增补道，不少消费者正在挑选食物时器重口感食品，少少减盐调味品的减盐量普通，但口感却能够平淡良多，这导致人们正在做饭时要放更多的减盐调味品，本事到达让人惬意的口感。“比方，近几年减盐酱油很火，可是它的滋味会差少少。原先放一勺酱油就能调出的滋味，现正在能够须要放2至3勺才行。如此企图下来，盐的总摄入量能够是填充的。”

　　“低钠不是减盐。”阮光锋夸大，“依照《预包装食物养分标签公例》的恳求，每100克食物中钠含量幼于等于120毫克方可被称为低钠食物。以是，减盐食物并不必定是低钠食物；相反，良多减盐食物已经属于高钠食物规模。”

　　识别哪些食物属于低钠食物，归根结底要闭怀的是钠含量自己。预包装食物包装袋上的养分标签，为消费者通晓食物钠含量供给了帮帮。

　　专家暗示，消费者应中心闭怀食物表包装上养分因素表中钠的含量，看清其单元是“每100克”仍是“每份”；若单元是“每份”，则还要看清每份是多少克，以此来企图食物中的钠含量。

　　“食用低钠食物、低钠盐等，正在必定水平上能够管造钠的摄入，但肾脏疾病患者须要咨询医师的主见，不要盲目选拔低钠盐。”阮光锋增补道。

　　阮光锋暗示，能够正在厨房中应用限量盐勺，奥妙选拔自然食材和调料增味、提鲜，如此能够正在填充食品多样性的同时删除盐的应用。比如，能够用葱、姜、蒜、辣椒、花椒、柠檬和醋等增味；鸡精、酱油、蚝油、酱料等调料含有较高的钠，用它们提鲜时应适量、合理搭配。

　　“筹议解释，删除5%至10%的烹饪用盐平常不会对菜品口胃发生显然影响，且有帮于人们慢慢适当并养成平淡少盐的饮食习气。”阮光锋暗示。

　　结尾，减盐不但要管造食盐、鸡精、味精、酱油等“看得见的盐”的摄入量，还要留神删除“隐形盐”的摄入。饼干、薯片等食物因为造造工艺的节造，含钠量较高，纵然吃起来不咸，也不宜多吃。

　　“盐吃多了固然欠好，但盐中的钠是调理人体心理性能不成或缺的元素，对保持身体寻常的心理行动和性能起着紧张的功用，摄取太少或缺乏会产生委顿、病弱、倦怠等局面。”阮光锋总结道，“咱们须要科学减盐，但不行过犹不足。”食品减盐食物也有不妨是含钠“权门”