半岛电子同为运营老字号品牌的北方餐饮企业，本年上半年的功绩一个向左一个向右，走出了两条差异的途。

　　7月18日，全聚德（002186.SZ）颁发2024年半年度功绩速报，上半年，该公司交易总收入为6.87亿元，同比增进2.85%，净利润2933.96万元，同比增进5.10%。

　　告示示意，上半年，公司缠绕“餐饮运营贸易化”、“餐饮产物食物化”，以品牌160周年庆为契机，胀足劲头、竭尽极力，抓转变、促转型、优管控、勇攻坚，胀动筹划打点事务再上新台阶。

　　2023年，全聚德结尾了延续三年的亏本，转为剩余。但另一家A股上市老字号餐饮企业西安饮食（000721.SZ），却仍处于亏本形态。

　　7月8日，颁发2024年半年度功绩预报，估计本年上半年公司估计净利润为-6500万元至-5450万元，亏本幅度同比扩张，2023年上半年净利润则为-4604.69万元；扣非净利润为-6650万元至-5600万元饮食，2023年上半年扣非净利润则为-4881.95万元。

　　告示还示意，功绩改换来由于本年上半年餐饮行业市集需求低迷，逐鹿不停加剧，餐饮筹划门店均显示差异水平客源削减、消费准绳降落，导致交易收入未达预期，且闭连固定本钱较高，影响当期利润未达预期。

　　针对亏历来因，时期周报记者以投资者身份致电投资者联络部分，该公司事务职员示意，另日半年报将会阐明亏历来因。

　　全聚德与西安饮食营业较为相像，均具有稠密老字号餐厅。全聚德旗下具有“全聚德”、“仿膳”、“丰泽园”、“四川饭铺”等品牌，截至2023年岁终，正在北京、上海等地及海表共开设101家门店。

　　西安饮食旗下具有诸多西安老字号饭铺，个中蕴涵西安饭庄、老孙家饭庄、德发长旅社等12家“中华老字号”，截至2023年岁终，共具有20 家分公司、17 家子公司，巨细门店网点 130 多个。

　　两家企业均以餐饮营业为主交易务。据全聚德2023年年报，该公司餐饮业营收为11.07亿元，占比为77.29%。据西安饮食2023年年报，其餐饮任事营业营收为6.03亿元，占比为77.26%。

　　然而近年来，两家老字号餐饮上市公司发扬途径却截然差异。2023年，全聚德受益于行业苏醒，以及三大店得胜举办的升级改造，告终扭亏为盈，并正在本年络续仍旧剩余势头。而西安饮食固然也对旗下餐厅举办升级，但尚未取得守候的成果，亏本仍正在络续。

　　前几年，全聚德也曾面临功绩下滑、延续亏本的挑衅。2016年-2019年，全聚德净利润延续下滑，净利润从2016年的1.40亿元，降至2019年的4463万元。2020年-2022年，全聚德更是延续三年亏本，净利润诀别为-2.62亿元、-1.57亿元饮食、-2.78亿元。

　　2019年，周延龙“临危受命”从东来顺集团调任全聚德，担负总司理一职。正在2020年-2022年三年时代，周延龙率领全聚德展开革新。周延龙曾公然示意：“这三年的‘三维’革新，咱们最得胜的是对场景的转移，这也是能转达给消费者最直观的感觉。”

　　正在场景转移方面，全聚德最先打破的是前门、安闲门、王府井三大店的革新。据全聚德2022年年报，全聚德三大店正在当年完工转变，推出特质项目。个中，安闲门店打造“空中四合院”项目，前门店打造中轴食礼体验店，店推出与故宫文明流传合营的北京首家“宫囍”中央餐厅。

　　种种中央作风成为全聚德营收增进带头机。据其2023年年报，全聚德三大店新项目擢升了门店全体收入、人均消费及市集美誉度。

　　安闲门店空中四合院项目成为家庭就餐首选，整年交易收入占全店收入42.8%。前门店“中轴食礼”项目整年交易收入占全店收入21%。店“宫囍·龙凤呈祥”上榜王府井/东单特质菜口胃榜第1名，整年交易收入占全店收入46.2%。

　　中国食物家产解析师朱丹蓬以为，全聚德调动操盘手后，正在质价比、性价比、任事编造、客户粘性方面做了良多事务，这是全聚德正在这两年显示苏醒迹象的首要来因之一。

　　与全聚德相像，西安饮食也正在门店装修升级方面花费大价值。但近年来，西安饮食却延续多年亏本。时期周报记者梳理西安饮食积年财报挖掘，2015年此后，该公司扣非净利润均为负。

　　西安饮食仅正在2016年、2018年、2020年净利润为正。正在这三年，西安饮食出售了片面房产，以及取得了拆迁积蓄。

　　2016年，西安饮食因旗下德发长旅社拆迁取得积蓄款，来往价值为5752.47万元，资产出售为公司功勋净利润占净利润总额比例为335.02%。2018年，该公司因所属分公司桃李村饭铺衡宇拆迁，取得积蓄款4601.08万元，该资产出售取得净利润占净利润总额比例为387.27%。

　　2020年，该公司向新东方训导科技集团出售西安旅游大厦六层房产及辅帮资产，来往价值为2213.58万元，资产出售净利润占净利润总额比例为106.59%。

　　2020年，西安饮食推出老字号强盛拓展项目，谋略采用非公斥地行A股股票景象召募资金。该项目谋略正在2020年-2023年内，拟对表拓展41个新网点并对9个原有网点举办处境擢升改造。

　　如此的扩张也抬高了西安饮食资产和欠债范围。2021年，该公司非滚动资产达13.82亿元，同比增进58.27%；滚动欠债达8.37亿元，同比增进51.52%。同时，该公司钱银资金范围大幅度降落。据其2021年年报饮食，该公司钱银资金仅为0.52亿元，同比降落81.16%。该公司年报示意，钱银资金大降紧要为支拨西安饭庄东大街重修项目工程款所致。

　　然而，西安饮食的扩张并没有为公司带来利润。该公司《闭于公司未填充亏本到达实收股本总额三分之一的告示》示意，近年来，因市集处境等多重成分影响，公司利润延续下滑。2023年度餐饮市集回暖交易收入扩张，但尚未十足笼罩人为本钱、市集拓展的物业租赁及装编削造等固定用度，对净利润变成了较大影响。

　　与此同时，西安饮食也需求面临弗成大意的债务题目。据其2020年年报，该公司钱银资金范围为2.76亿元，短期借钱范围为2.60亿元，钱银资金尚能笼罩短期借钱。

　　但往后，钱银资金大幅降落，短期借钱范围渐渐上升，二者差异渐渐拉大。据该公司本年一季度财报，其钱银资金范围为0.71亿元，而短期借钱范围达4.04亿元，二者有较大差异。上市餐饮老商标上半年事迹瓦解：全聚德净利微增 西安饮食仍蚀本