半岛电子本年9月1日是第13个“全民强壮生涯办法日”，国度卫健委将正在9月15日至21日展开“915”减盐传播周举动，向大多传播“915”（就要5克）的减盐理念，宣称低盐饮食学问，促使全社会配合闭切并践行减盐举止。

　　一目清晰，饮食中钠盐含量过高会惹起高血压，增多心脏病和中风的爆发危险。然而盐正在咱们的生涯中无处不正在，真正做到控盐并不那么容易，迥殊是很多披着可口甘美表套的隐形高盐食物，专家并不非常了然。本期咱们特邀养分专家范志红博士以专业的视角，将盐对付女性的强壮影响做了深化理解，对付那些女性们爱吃的食物及调味品分门别类做了盐量剖释，并从4个方面的确教导奈何杀青限盐方向。范志红博士提议：要念真正减盐，不光要管好自家厨房里的盐，更要管住购物袋里的含钠食物。

　　若是我说，吃盐过多容易升高血压、增多脑卒中危险，你不妨会说：须生常说啊饮食！“盐然而六”这事谁都领会，但是我没有高血压，为什么要控盐呢？

　　可是，吃盐过多晦气于坚持好身体，也晦气于坚持好皮肤这话您确信吗？但这是真的！

　　为什么高盐晦气于好身体？最初，含盐调味品的咸味会促使食欲。所谓“好厨师一把盐”，食品口胃重了，你不知不觉就念多吃，让减肥大业难以获胜。

　　其次，盐会增多体内水分潴留，使体重上升。那些所谓的纯果蔬减肥法，都扶植正在少盐根柢上。盐少了，水分排出体表，一两天内就会看到体重有所降低。

　　第三，盐吃多了会促使尿钙排出。成年累月之后体内的钙过多流失，就会带来早早哈腰驼背、肌肉坚硬的结果，亭亭玉立的好身体就会被毁。

　　为什么高盐晦气于好皮肤？盐过多时，皮肤容易水肿，迥殊是正在女性月经期之前，身体不适、皮肤肿胀的情形会更为紧要，彰彰影响美容。

　　盐使血液渗出压升高，于是水分从皮肤等机闭进入血管中，对干性皮肤的人来说，愈加剧了皮肤缺水的情状。

　　正在我方家里做饭时，加盐多少，加咸味调味品多少，能够统造。然而，另有许多包装食物是从超市直接买来的，它们也是盐的紧急泉源，万万不成玩忽。有时刻，这些食物以至不是加了食盐，而是加了“钠盐”。但只消吃了含钠食品，不管是什么钠，都和吃了盐（氯化钠）是一律的。

　　若是吃各样超市食物就把每天的限盐份额吃掉一多半，那么无论普通做菜何等“平淡”，每天吃的盐也是会超标的。

　　采办超市食物时，若何才调管住那些隐蔽正在各样食物里的钠，杀青限盐方向呢？我给专家供给4个大招！

　　1.即食海产食品。由于海水是咸的，晒干、烤干会让盐分浓缩，于是各样海鲜干货都属于“先天高钠”食物。而部门海产物加工中不妨还要参加少许盐和味精，做成零食和幼菜，那便是高上加高了。例如即食海苔、鱼片干、鱿鱼丝，哪个都是代表性的高钠产物，其咸度远逾越普通菜肴。

　　2.各样腌渍食品。这类食物如韩式腌八爪鱼、腌幼鱼干、腌裙带菜、腌海带，都属于“必定高钠”。之是以要提韩式幼菜，是由于它们既甜又咸，正在甜味的隐没下，钠含量更高于大凡咸菜。韩国粹者剖释大作病学数据出现，每天摄入腌造海产物，会增多高血压危险28%。

　　3.各样熟肉熟鱼成品。中式火腿、腊肠、西式火腿、火腿肠、培根、咸肉、腊肉、肉罐头号肉类加工品，哪个都是高钠食品。这些直接入口的肉类熟食，为了拉长保质期，都市参加不少盐。同时，熟肉中为了防腐和发色会参加亚硝酸钠，为了保水嫩滑会参加复合磷酸钠盐，为了鲜美还会参加谷氨酸钠（味精）和核苷酸钠吃100克熟肉，就相当于吃进去3克足下的盐。

　　再看看街上和超市里的各样可口鸭脖、鸭头、鸭舌、鸭胗之类幼吃，各样幼鱼、贝类做成的袋装熟食，正在让你意犹未尽地吮指回味时，有没有认为嘴里迥殊干，舌头和嗓子腌得难受呢？

　　有多项大作病学讨论讲明，通常吃肉类加工品会增多高血压危险。若是吃便利面这种高盐食品时还要再加根火腿肠，钠盐的总量更会高得吓人。

　　4.各样咸味零食。有些人吃零食便是用浓味来博取印象的。例如说辣条、泡椒凤爪、牛肉干、盐津话梅等蜜饯饮食、薯片、锅巴咸度都是相当可观的，个中钠含量惊人。

　　5.美味调味品、各样汤料和调味酱。寻常加了增鲜剂的食物，鲜得让人难忘的食品，钠含量都不会低。这是由于增鲜剂毫无破例都是含钠的，谷氨酸钠（味精）的含钠量是盐的三分之一，而鸡精（含有味精、核苷酸钠、琥珀酸钠等，并含有盐）的含钠量是盐的二分之一。而要念有特出的美味，就必需先有咸味。

　　各样浓汤调料、鸡粉、海鲜汤粉、香菇酱、香辣酱、沙茶酱、番茄酱、蚝油、虾酱等调味品，也全是高钠产物。

　　至于各样咸菜、酱菜、腐乳、豆豉之类，以及调味浓厚的便利面之类，专家都早已领会是高钠食物了。

　　许多食物真的不显得咸，但个中的钠含量也并不少。这日就来扒一扒它们的甘美伪装。

　　1.饼干、面包类焙烤食物。饼干创造时，为了松散多孔，都要参加碳酸氢钠（幼苏打），它的钠含量不比盐（氯化钠）低多少。况且有许多饼干素来便是咸味的，还要特别加盐。能够知道的是，苏打饼干的钠含量更高，氯化钠和碳酸氢钠都要加。

　　面包创造时为了统造酵母孕育速率都要加盐，许多产物中高达1%足下。即使是甜面包也会参加盐，只需看一下产物包装上的配料表就会出现。同时饮食，为了避免面包发霉，个中要参加丙酸钠（也有加丙酸钙的）；为了避免面包变干，个中要参加硬脂酰乳酸钠（也有加硬脂酰乳酸钙的）。总之，你不会看到哪款面包敢号称是没有参加钠盐的。

　　2.挂面、拉面、饺子皮等面成品。为了口感筋道，做面条、拉面、饺子皮、馄饨皮的时刻，都要参加盐，以至许多产物还要参加碳酸钠（纯碱）。有时刻产物配料表上会隐约地写“拉面更正剂”，没有细致标注配料，这是不楷模的做法。原本，拉面更正剂里的常见配料便是氯化钠、碳酸钠，还不妨有复配磷酸钠盐和植物胶。总之，它们是少不了钠盐的。

　　3.酥脆和蓬松的面食物。酥脆油炸食物不光参加盐，通常也参加碳酸氢钠，使其口感愈加松散。做油条也好，薄脆也好，馓子也好，排叉也好，都是要加这两样配料的。是以它们都是高钠食品饮食。

　　蓬松的枣糕、松软的玉米饼、太过松软的馒头包子，往往要参加膨松剂，个中碳酸氢钠是主料，是以都含有钠，即使吃起来根蒂不咸。

　　至于烧饼、葱花饼、椒盐点心之类的咸味面点，明领悟白是必需加盐的，天然更无须说是钠的泉源了。

　　4.含钠饮料。少许甜味饮料中含有钠，由于个中参加了少量的盐、碳酸氢钠（用来产发火泡）或磷酸钠盐（用来增多口感）。另有些饮料参加的甜味剂里也含有钠。

　　固然看起来几十毫克的钠不多，但由于饮料一喝便是几百毫升，一天喝一两瓶，钠摄入量也是不成玩忽的。迥殊是电解质饮料，用来填补太过出汗所吃亏的钠，是以钠含量更多。

　　有许多加工食物是可加盐也可不加盐的，可加含钠配料也可不加的。那么若何领会食物中加了盐？最容易的办法是，看一下食物标签上的配料表。

　　按我国联系律例，临盆者必需列出全数食物配料，况且除了食物增加剂以表，各样配料要遵守增加量的多少来排序。食物增加剂则要放正在一道列出，排名不分先后。是以，选拔没有参加含钠配料的产物，就比参加这些配料的产物含钠量低。

　　例如说，正在买坚果的时刻，有些产物的配料表一项只写了坚果原料，其他什么配料都没有，如此的便是原味坚果，钠含量每每是很低的，每百克中的含量不会逾越100毫克（自然食物中也会含有微量的钠）。

　　采办生果干的时刻也是云云。例如说，某种葡萄干（提子干）的配料内表写了盐和植物油，而另一种产物的配料表中除了“葡萄”（提子）以表什么也没有，那么它们的钠含量必然会有不幼的差异。

　　又例如说，纯番茄酱、番茄调味酱、番茄沙司不是一律的东西。纯番茄酱的配料表上惟有“番茄”，钠含量十分低。番茄调味酱中参加了盐，而普通用来蘸薯条的番茄沙司则不妨参加了盐、糖、有机酸、增鲜剂、增稠剂等许多配料，钠含量高得多，填补番茄红素的养分代价则降低许多。

　　同样都是加了盐，哪个加得多，哪个加得少呢？这就要周详看看标签上的“养分因素表”。按我国联系律例，全数预包装食物都要表明个中的钠含量。

　　无论是来自食盐（氯化钠）也好，来自幼苏打（碳酸氢钠）也好，来自纯碱（碳酸钠）也好，来自火碱（氢氧化钠）也好，全数的钠都要加正在一道算。

　　固然还要拿下手机来把钠换算成盐有点障碍，但实质上挑选食品的时刻很容易：直接看谁的含钠量高。正在同类产物当中，把那些钠含量高的产物，换成钠含量低的产物，就能轻松减盐。

　　当然，并不是说寻常加了盐和含钠配料的食品就完整不行买，而是说，要优先选拔含钠较低的产物。买来钠比拟高的产物之后，还须要通过合理搭配，做到美食和低钠兼得。

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